Ceist: Càit am faigh mi cearcall?
Tha Rennet na phrìomh phàirt ann a bhith a ' dèanamh cladhach , ach faodaidh e a bhith duilich lorg. Dè a th 'ann agus càite am bu chòir dhut a lorg?
Freagairt:
Chan eil a 'mhòr-chuid de dhaoine a' tuigsinn nach eil a 'mhòr-chuid de reuban vegetarian oir is e einnsear a th' ann bho stomagan gobhair, uain agus laoghan a th 'ann. Tha e air a dhèanamh suas de chymosin , einnsein a bhios a 'toirt bainne mar phàirt de chladhach, agus sin as coireach gu bheil e air a lorg ann an stamagan de bheathaichean òga a tha a' giùlan bainne.
Tha e comasach lorg coilltean glasraich, a tha a 'tighinn bho lusan no miocròidean, ach tha an seòrsa gnè gnèitheach stèidhichte air beathaichean. Tha coilltean lusan a 'tighinn bho stòran mar clachan-giùlain no cluaran. Is tric a th 'ann an reuban microbianach bho Mucur Miehei , seòrsa de mhullach. Ged a gheibhear coilltean meanbh-fhuaim bhon mhullach, tha e fhathast glasraich mar nach eil milleadh ann a bhith a 'ruith an-àirde fhèin. Bidh reuban glasraich ag obair cho math air a 'mhòr-chuid de cheeses mar a tha iad a' faighinn bho stomagan gobhair, uain agus laoghan.
Is e an seòrsa reet gnàthach ath-chaitheamh laoigh oir tha cuid de na pàirtean a tha a 'tighinn a-steach a' cuideachadh ann am briseadh sìos phrotainnean, agus ga dhèanamh freagarrach airson caesan a tha nas fhaide. Faodaidh caes a bhith air an dèanamh le cuibhreann meanbh-bhiorach a tha nas fhaide na 6 mìosan blas beag searbh mar thoradh air cuid de na pròtainean as iom-fhillte anns a 'bhùth vegetarian. Faodaidh cuid de na feartan lùth-lusan a bhith a 'toirt buaidh air blas a' chùis toraidh deireannach.
Tha co-dhiù a bheil a 'bhuaidh seo dearbhach no àicheil an crochadh air na roghainnean blas pearsanta càise agad.
Tha Rennet ri fhaighinn ann am pùdar, tablet no cruth lus. Bidh iad uile ag obair cho math airson a 'bhainne a ghluasad. Is e ath-ghlanadh leacach an seòrsa as fhasa a bhith ag obair leis oir is urrainn dha a bhith air a thomhas as mionaidiche. Ach, cumaidh na clàran agus na pùdair nas fheàrr nas fheàrr air sgàth stòran stòraidh nach eil cho sìmplidh agus gu tric bidh luchd-cèilidh air sgèile mhòr.
Mura h-eil thu ga cleachdadh gu cunbhalach, bu chòir dhut a bhith cinnteach gun dèan thu sgrùdadh air an ath-chabhsair agad gus dèanamh cinnteach nach do chaill e an neart no gun deach e dona mus do rinn thu càise.
Is urrainn dhut tric ath-nuadhachadh fhaighinn air stòran bìdh slàinte. Mura h-eil stòr bìdh slàinte faisg ort, no mura h-urrainn dhut fear a lorg a ghiùlaineas e, faodaidh tu cuideachd òrdugh a thoirt dhut air-loidhne. Is e Junket am bratach reet as cumanta. Is e seo an aon rud a tha dualtach a lorg ann am bùthan.
Ceannaich Rennet bho Amazon
Ged a tha e comasach cèiseagan àraidh a dhèanamh mar ricotta gun a bhith a 'cleachdadh reuban, feumaidh reasabaidhean caise as ùire agus aois a bhith feumach ort ath-chleachdadh a chleachdadh. Tha seo air sgàth 's gu bheil reuban a' toirt air a 'bhainne sgaradh a dhèanamh ann an giùlan càise, a thèid an cleachdadh an uair sin anns a' phròiseas ciùin, agus meud. Às aonais cuid de sheòrsa ath-nuadhachaidh, co-dhiù a tha beathach, plannt no stèidhichte air meanbh-bhiobair, cha bhith am bainne a 'giùlan. Bidh an t-sùim reineachaidh a dh'fheumas tu a chleachdadh an urra ris an t-seòrsa càise a tha thu an dùil a dhèanamh. Tha càisean bog mar mozzarella ag iarraidh mòran nas lugha na cheesan cruaidh mar cheddar.